Ova é um dos principais produtos de Exportação da Cais do Atlântico. Elas são capturadas há mais de 3500 anos no mar Mediterrâneo, fazendo importante parte da dieta alimentar dos seus povos.A Ova é uma iguaria rica em proteínas, ômega 3 e vitaminas A, B, C, E, ferro, cálcio.A bolsa ovárica é extraída do peixe fêmea e, sem rompê-la, capturada nos períodos autorizados pelo MPA (Ministério da Pesca e Aquicultura), a partir da segunda quinzena do mês de Maio, até o mês de Julho.